Інгредієнти для домашньої ковбаси
Рецепт розрахований на 2 кілограми м’яса — цього вистачить на два великі кільця ковбаси (8 порцій). Знадобиться 2 кілограми свинячої лопатки, 250 грамів сала, одна голівка часнику, чайна ложка меленого чорного перцю та сіль до смаку.
Як приготувати домашню ковбасу
М’ясо поріжте кубиками по 1,5–2 сантиметри, а сало — тонкими пластинами. Складіть у миску, посоліть, поперчіть, додайте вичавлений часник і ретельно перемішайте. На м’ясорубку встановіть насадку-трубочку, надіньте оболонку та начиняйте її підготовленою масою, не трамбуючи надто щільно. Краї зав’яжіть ниткою.
Сформовані кільця викладіть на друшляк, проколіть голкою кожні 2 сантиметри та залиште щонайменше на годину, щоб стекла зайва рідина. Далі перекладіть ковбасу на змащене олією деко і запікайте при 150°C близько години — вона має лишитися злегка рум’яною з тонкою хрусткою шкіркою.
Як обрати м’ясо та оболонку
Найкраще брати свинячу лопатку: вона м’яка і містить достатньо жиру. Для оболонки підійде натуральна з супермаркету або свинячі кишки, які слід ретельно промити, очистити й замочити у воді з оцтом, щоб прибрати запах.
Раніше Politeka повідомляла, домашня ковбаса зі свинини та сала: бюджетний рецепт без консервантів.
Також Politeka повідомляла, домашня ковбаса без оболонки: простий рецепт, який легко повторити.
Залишити відповідь